Gâteau marbré
(source : http://www.lejus.com)
INGREDIENTS
PERSONNES : 6
- 200g de farine
- 200g de sucre en poudre- 100g de beurre
- 1/2verre à thé de lait
- 3 sachets de levure à pâtissière
- 3 œufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 2 cuillerées à soupe de cacao amer en poudre
Garniture
- 50g de chocolat blanc râpé
- 50g de chocolat vermicelle noir
PREPARATION
TEMPS DE PREPARATION : 25 mn
- Travailler le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, incorporer les jaunes d’œufs toujours en mélangeant, incorporer encore la farine peu à peu, ajouter le lait, le sel et la levure, battre les blancs d’œufs en neige ferme, les joindre à la pâte.
- Diviser la pâte en deux parts égales, parfumer l’une à la vanille et l’autre au cacao.
- Beurrer un moule à cake en forme de couronne.
- Mettre alternativement une couche de pâte blanche, une couche de pâte de chocolat.
- Faire cuire dans un four modéré.
- Garnir ce gâteau avec le chocolat blanc râpé et le chocolat vermicelle noir.
Gâteau en forme de rose des vents
(source : http://www.lejus.com)
INGREDIENTS
PERSONNES : 10
La farce
- 500g d’amande- 300g de sucre en poudre
- 1/2verre à thé de beurre fondu
- 2cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Un peu de gomme arabique en poudre
La pâte
- 500g de farine
- 1 verre à thé de beurre fondu
- 1cuillerée à soupe de sucre glacé
- 1/2verre à thé d’eau de fleur d’oranger
- Un peu de sel
- 1verre d’eau
Garniture
- 100g de girofle
PREPARATION
TEMPS DE PREPARATION : 30 mn
La pâte
- Mettre la farine tamisée dans une jatte, ajouter le sucre glacé, l’eau de fleur d’oranger, le beurre fondu, l’eau et le sel, mélanger bien jusqu’à obtention d’une pâte souple.
- Former de cette pâte des petites boules en forme de mandarine.
La farce
- Emonder les amandes, égoutter-les, incorporer-les avec le sucre en poudre puis les moudre à la hache-viande 2 fois jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, ajouter ensuite l’eau de fleur d’oranger, le beurre fondu, la gomme arabique, malaxer bien le mélange jusqu’à ce qu’il soit souple.
- Former de cette pâte d’amande des petites boules de la taille d’olive.
- Etaler le mandarine de pâte à l’aide d’un rouleau de pâtisserie jusqu’à obtenir une couche de 2mm, couper-la avec une roulette à pâtisserie et former des carrés de 6cm de coté.
- Placer une petite boule de la farce sur chaque carré, couper les 4 angles de chaque carré avec la roulette en coupant vers le centre du carré afin d’obtenir un carré de 8 têtes, on prend seulement les têtes impaire du carré et le placer sur la petite boule de farce, il faut arriver à former la rose des vents, fixée au centre par une girofle.
- Pour le deuxième gâteau, façonner des courts boudins à la pâte d’amande.
- On prend un rectangle de 6cm sur 3cm et mettre un boudin d’amande incliner au centre du rectangle et joindre les deux extrémités opposées du rectangle et les fixer à l’aide d’une girofle, disposer les gâteaux au fur et à mesure sur une tôle huilée et garder le tout durant une nuit.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud.
- Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Gâteaux aux amandes (lemchawka)
(source : http://www.lejus.com)
INGREDIENTS
PERSONNES : 8
- 500g d’amandes
- 500g d’amandes pour la réfutation
- 200g de sucre glacé
- 200g de sucre semoule
- 50g de beurre fondu
- 2 jaunes d’œufs
- 2 blancs d’oeufs
- 1/4verre à thé d’eau de fleur d’oranger
- Un peu de gomme arabique
- Une boîte de fruits confits pour la garniture
PREPARATION
TEMPS DE PREPARATION : 40 mn
- Emonder 500g d’amandes, peler-les, faire-les griller dans une poêle et hacher-les grossièrement.
- Emonder 500g d’amandes, peler et essuyer-les, incorporer-les avec le sucre glacé et le sucre semoule.
- Moudre les amandes dans un moulin jusqu’à ce qu’ils soient souples.
- Mettre les amandes moulues dans une jatte, ajouter le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, la gomme arabique, les jaunes d’œufs, pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Façonner avec cette pâte des petites boules de la taille de petit abricot, tremper-les dans les blancs d’œufs ensuite réfuter-les dans les amandes hachés, faire des trous au centre de chaque boule, disposer-les sur une tôle huilée.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud, remplir les trous vide des gâteaux avec les fruits confits pour les garnir.
- Disposer-les sur un plat.
Gâteau aux dattes(source : http://www.lejus.com)
INGREDIENTS
PERSONNES : 10
- 500g de beurre
- 250g de sucre en poudre
- 6 jaunes d'oeufs
- 2 sachets de levure pâtissière- La farine selon le besoin de mélange
- 250g de sucre glacé
La farce
- 500g de dattes
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 1/2 verre de thé d'eau de fleur d'oranger
PREPARATION
TEMPS DE PREPARATION : 20 mn
- Travailler le beurre, le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils forment un mélange crémeux, ajouter les jaunes d'oeufs, la levure, puis la farine tamisée peu à peu et mélanger bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Etaler la pâte sur une épaisseur de 3mm avec un rouleau, découper des cercles de 8cm de diamètre à l'aide d'emporte-pièce rond.
- Pour la farce : laver et dénoyauter les dattes et faire cuire à la vapeur (par exemple dans le haut du couscoussier), passer au mixeur, ajouter la cannelle en poudre, l'eau de fleur d'oranger, et pétrir bien afin d'obtenir une pâte souple.
- Former de pâte de datte des petits boudins, poser les au milieu de chaque cercle de pâte, plier en deux ces cercles, coller bien les bords entre eux.
- Disposer les au fur et à mesure sur une plaque beurrée.
- Faire cuire à four moyen, rouler-les chaud dans le sucre glacé.
- Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Boules au chocolat
(source : http://www.lejus.com)
INGREDIENTS
PERSONNES : 10
- 250g de pâte d’amande
- 400g de chocolat noir
- 1 boîte de fruits confits
PREPARATION
TEMPS DE PREPARATION : 10 mn
- Abaisser la pâte d’amande sur une épaisseur de 2mm, couper la avec un emporte-pièce rond en rondelles.
- Couvrir chaque fruit confit avec une rondelle de pâte d’amande pour former des petites boules.
- Faire fondre le chocolat au bain –marie.
- Tremper les petites boules dans le chocolat fondu, retirer à l’aide d’une pique à brochette et les placer au fur et à mesure sur un papier film, laisser durcir à température ambiante.
- Disposer les sur un plat.
Biscuits à la confiture ou au chocolat
(source : http://www.lejus.com)
INGREDIENTS
PERSONNES : 6
- 500g de beurre
- 250g de sucre glacé
- 2 petits verres d’huile
- 3 œufs
- 2 sachets de levure pâtissière
- 1kg de farine (plus ou moins selon le besoin de mélange)
- 1 petit pot de confiture d’abricots
- 100g de chocolat noir
- 100g de chocolat blanc
PREPARATION
TEMPS DE PREPARATION : 20 mn
- Travailler le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
- Ajouter les œufs, l’huile, la levure, incorporer la farine tamisée et mélanger bien le tout, pétrir ensuite la pâte jusqu’à ce qu’elle soit totalement homogène.
- Couper la pâte en plusieurs pâtons.
- Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3mm, et à l’aide d’un emporte-pièce rond, découper la pâte en rondelles, après trouer ces rondelle à l’aide d’un autre emporte-pièce qui a la forme d’un dé à coudre, puis disposer au fur et à mesure sur une tôle beurrée, continuer jusqu’à épuisement de la pâte.
- Cuire à four moyen pendant 15 minutes.
- Mettre soit la confiture ou le chocolat fondu au bain-marie sur les biscuits non troués, et les couvrir par les autres biscuits troués et ce jusqu’à épuisement des biscuits.
- Une fois les biscuits garnis, les mettre dans une boîte bien fermer pour qu’ils ne ramollissent pas.
Gâteau au chocolat
(source : http://www.lejus.com)
PERSONNES : 10
- 250g de beurre
- 200g de sucre en poudre
- 1 verre à thé d’huile
- 1/2cuillerée à café d' arôme vanille
- 2 œufs
- 100g de coco râpée
- 1 sachet de levure à pâtissière
- Farine selon le mélange
- 150g de chocolat noir
PREPARATION
TEMPS DE PREPARATION : 30 mn
- Travailler le beurre le sucre en poudre pour obtenir un mélange crémeux, ajouter l’huile, les œufs, l’arôme de vanille, coco râpée, la levure, mélanger bien puis ajouter la farine tamisée peu à peu jusqu’à obtention d’une pâte molle.
- Former de cette pâte des petits boudins.
- Disposer-les au fur et à mesure dans une tôle huilée.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, plonger les deux extrémités des gâteaux dedans et poser-les sur du papier paraffiné, Laisser prendre.
- Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Biscuits à la crème et kiwis
Ingrédients:
La pâte
- 150g de beurre
- 100g de sucre glacé
- 1 jaune d'œuf
- 1/2 sachet de levure pâtissière
- 50g de maïzena
- 1 pincée de sel
- La farine selon le mélange
- Sirop de chocolat
- Chocolat blanc pour la décoration
- 3 kiwis
La crème
- 1/4litre de lait
- 40g de sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- 15g de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
- Faire bouillir le lait et le sucre vanillé dans une casserole.
- Mélanger dans une autre casserole le sucre, le jaune d'oeuf, le maïzena, ajouter le lait bouillant graduellement en remuant avec une cuillère en bois.
- Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème soit épaisse.
-Couvrir la crème du papier film et réserver au frais.
-Travailler dans une jatte le beurre et le sucre glacé jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter le jaune d'œuf, bien mélanger, ajouter la maïzena, une pincée de sel, la levure, incorporer la farine tamisée peu à peu et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit totalement homogène et souple.
- Etaler la pâte sur un plan de travail avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3mm, décorer cette abaisse avec un autre rouleau cannelé, découper des disques à l’aide d’un emporte-pièce rond de 5cm de diamètre, disposer-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'a ce qu'ils soient dorés.
- Éplucher les kiwis et couper-les en rondelles.
- Étaler la crème sur chaque biscuit, poser au dessus les rondelles de kiwi et les rondelles de chocolat blanc, napper-les légèrement de sirop de chocolat.
- Disposer-les sur un plat.
Gâteau génoise au chocolat ...
| INGREDIENTS PERSONNES : 8 - 1kg de cacahuètes - 200g de corn flakes - 1 boîte de lait concentré sucré - 200g de chocolat noir La pate à génoise - 8 oeufs - 250g de sucre - 250g de farine Pour la Ganache ordinaire - 150g de chocolat - 10cl de crème fraîche Pour la décoration - Le gros sucre - Sirop de chocolat | PREPARATION TEMPS DE PREPARATION : 45 mn Préparer la pate génoise : - Verser le sucre sur les oeufs sur un cul de poule, mélanger rapidement. - Monter au bain-marie les oeufs et le sucre à 45° C. Incorporer de l'air en soulevant la masse. Retirer du feu et battre jusqu'à complet refroidissement. - Incorporer la farine tamisée délicatement à l'écumoire. - Verser la pate sur une plaque à pâtissière (25*35cm) chemisé de papier sulfurisé. - Cuire au four à 180° C pendant 20min. Piquer avec une aiguille si aucune matière n'y adhère, la génoise est cuite. Retourner la génoise sur un plat rectangulaire et enlever le papier sulfurisé. - Faire griller les cacahuètes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laisser refroidir et débarrasser de leur peau en les frottant à la main. - Mixer les cacahuètes et corn flakes. Les mettre dans un saladier. Ajouter le chocolat noir fondu au bain-marie et le lait concentré sucré. Mélanger bien jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. - Verser ce mélange dans un papier sulfurisé de même dimension que de la génoise. Lisser à la spatule et presser avec une cuillerée à soupe. - Déposer ce rectangle de farce au dessus de la génoise. Préparer la ganache : - Mettre la crème fraîche dans une casserole. Porter à ébullition. - Concasser le chocolat noir. - Hors du feu ajouter le chocolat sans cesser de battre jusqu'à ce que l'appareil soit lisse. - Verser cette ganache au dessus du gâteau, lisser à la spatule. Saupoudrer de gros sucre. - Découper à l'aide d'un couteau en carrés. - Décorer de sirop de chocolat. | ||
Téramisu au Chocolat Express
Ingrédients :
36 petits gâteaux "thé " vous pouvez prendre des petits bruns ou petits beurre une boîte de 250 g de mascarpone 1 c à s de cacao en poudre van houten 2 c à s de sucre glace 2 pots de crème dessert chocolat danette 125 g le pot un peu de café léger pour imbiber cacao en poudre pour le décor et quelques billes 3 chocolats Préparation : faire un café léger , détendre le macarpone au fouet , ajouter la crème dessert danette, le sucre glace et cacao en poudre et bien mélanger le tout imbiber rapidement les petits biscuits dans le café les disposer sur votre plat de service étaler un peu de préparation choco mascarpone mettre une couche de ptit biscuits ensuite la crème et ainsi de suite la dernière couche sera la crème chocolatée mettre au frais pendant au moins 4 h ou toute une nuit pour un meilleur résultat décorer au moment de servir avec la poudre de cacao, billes chocolatées
Petit-Fours glacés
INGREDIENTS préparation: env. 1½ heure réfrigération: env. 1 heure Pour env. 25 pièces papier sulfurisé biscuit: 4 blancs d'oeufs 1 pointe de sel 120 g de sucre 4 jaunes d'oeufs 120 g de farine garniture: 150 g de beurre, ramolli 115 g de sucre glace 1 bâton de vanille, graines raclées 1½ orange ou citron, zeste râpé et 1½ cs de jus env. 40 g de gelée de coing, chauffée, pour badigeonner glaçage: 500 g de sucre glace 3 cs de jus de citron 1-2 cs d'eau quelques gouttes de colorants alimentaires rouge, vert et bleu billes argentées, fleurs ou autre décoration en sucre pour décorer PREPARATION 1 Biscuit: battre les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que la masse brille. Incorporer brièvement les jaunes d'oeufs. Ajouter la farine tamisée, mélanger délicatement. 2 Étaler sur 1 cm d'épaisseur dans une plaque chemisée de papier sulfurisé, lisser. 3 Cuire 6-8 min dans la partie inférieure du four préchauffée à 200 °C. Sortir, glisser sur un linge de cuisine propre, recouvrir avec la plaque chaude. Laisser refroidir. 4 Garniture: travailler le beurre en pommade jusqu'à formation de pointes. Ajouter le sucre glace, les graines de vanille, le zeste et le jus d'orange ou de citron. Fouetter jusqu'à obtention d'une masse claire et légère (4-5 min). 5 Couper le biscuit en deux transversalement. Tartiner une moitié avec la garniture, recouvrir de l'autre moitié, presser. Badigeonner la surface de gelée de coing. Réfrigérer 1 heure à couvert. Couper les bords droit. Couper en cubes d'env. 3,5 cm. 6 Glaçage: mélanger le sucre glace, le jus de citron et l'eau jusqu'à obtention d'un liquide épais. Partager le glaçage en trois, colorer en rouge, en vert et en bleu. Poser les petits-fours sur une grille à pâtisserie, verser le glaçage dessus, laisser égoutter et s'endurcir, décorer. Laisser sécher complètement. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Manger les petits-fours de préférence frais. Ils se conservent toutefois 1-2 jours au réfrigérateur dans une boîte ou un carton. Ne pas couvrir les petits-fours directement avec du film alimentaire car cela risquerait de faire fondre le glaçage. Idée d'emballage: envelopper les petits-fours directement sur la grille avec du papier transparent, fermer avec un joli ruban.
Gâteau à l'orange
Gâteau à l'orange (recette créole)
oranges à jus
100 g beurre ramolli
100 g sucre
150 g farine
3 oeufs
1 sachet levure
Préparation 1) Battez ensemble beurre ramolli et sucre 2) Cassez les oeufs en séparant blancs et jaunes.Réservez les blancs, ajoutez les jaunes un à un dans le mélange.Battez jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.Ajoutez le jus d'une orange pressée.Mélangez à nouveau, incorporez farine et levure.Mélangez bien. 3) Râpez une orange afin d'obtenir une cuillerée à café de zeste.Pressez toutes les oranges. Versez la moitié du jus dans le mélange ainsi que la cuillère à café de zeste.Mélangez. 4) Préchauffez le four à 170°. 5) Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.Incorporez-les dans le mélange. 6) Beurrez un moule à gâteau et versez-y la préparation 7) Enfournez le moule et surveillez la coloration.Le gâteau doit être doré au-dessus (minim 30 mn) 8) Dès la sortie du four, versez dessus le jus restant des oranges pressées. 9) Laissez refroidirCake à l'orange
Ingrédients
- 2 oeufs
- 1 verre et demi à thé de sucre glacé
- 1 verre à thé de jus d'orange
- 1 verre à thé de lait
- 125g de beurre
- 25g de noix de coco râpé
- 60g de semoule
- 2 verres à thé de farine
- 1 cuillerée à soupe de maïzena
- 2 sachets de levure pâtissière
- 1 cuillerée à soupe de confiture d'orange
- Un peu de sucre glacé incorporer avec le colorant en poudre rouge
Préparation
Travailler dans un mélangeur électrique les oeufs et le sucre glacé, le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux,
ajouter le jus d'orange, bien mélanger, ajouter la semoule, noix de coco, le lait, continuer à mélanger, incorporer peu à peu la farine et la levure, la maïzena, travailler bien l'ensemble jusqu'à ce qu'il devienne homogène.
Verser la préparation dans un moule à cake beurrée et farinée.
Faire cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 45 minutes.
Vérifier la cuisson de cake avec une lame de couteau, avant de le sortir du four.
Démouler et laisser refroidir sur une grille, badigeonner avec la confiture d'orange, saupoudrer le mélange de sucre glacé et colorant rouge.
Servir dans un plat.
طريقة تحضير العجين+ يصب الدقيق مع الملح في قصعة، يضاف إليه الزيدة المذوبة، ماء الزهروقليل من الماء الدافئ للحصول على عجين متجانس، يدلك جيدا حتى يصبح لينا ومطاطيا.
+ يغطى العجين بمنديل ويترك جانبا لمدة خمس دقائق.
طريقة تحضيرعجين اللوز
+ يخلط اللوز المسلوق والمنقى مع السكر ثم يطحن الكل في الطحانة اليدوية للكفتة.
+ ناخذ اللوز المطحون ونضيف إليه ماء الزهر، الزيدة المذوبة، القرفة والمسكة المدقوقة مع قليل من السكر ثم نخلط الكل جيدا ونحضر من الخليط أصابع بحجم 8 سنتم طول و 2 سنتم عرض (قطر).
طريقة إعداد الكعب
+ يقسم العجين إلى كويرات صغيرة ثم يطلق بالمدلك للحصول على ورقة رقيقة من العجين.
+ نضع أصابع اللوزمتباعدة وسط العجين المرقق ثم نتني عليهم العجين (1 ي تغطى أصابع اللوزبالعجين المرقق). نضغط على كل كعب باطراف الأصابع حتى يلتصق العجين باللوز، ويقطع كل كعب بالجرارة ثم يعطى له شكل هلال.
+ عندما ننتهي من تحضيركعب غزال يصفف على صفيحة مدهونة بالزيت. تثقب الحلوى بالإبرة ليتمكن البخار من التسرب منها إلى الطهي.
+ تدخل الصفيحة للفرن المسخن على درجة حرارة 180 لمدة عشر دقائق حتى يصبح لون الحلوى ذهبيا.
مقاد ير ا لعجين
1 ملعقة كبيرة زبدة 600غ دقيق
اكاس من ماء الزهر ماء دافئ
قبصه ملح
مقادير عجين اللوز
1 كلغ لوز مسلوق ومنقي
600غ سكر
1/2 كاس ماءزهر
1/2 كاس زبدة مذوبة
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة مدقوقة
قبصه من المسكة الحرة
1 كلغ دقيق
2 بيضات
1 كاس زيت الزيتون
1 كاس الزبدة مذوية
1 كاس ماء الزهر
1 كاس الجلجلان
1/2 كاس خل
2 ملاعق كبار نافع مدقوق
2 ملاعق كبار سنيدة
1 ملعقة صغيرة قرفة
قليل من الزعفران الحر
قليل من خميرة الخبز
قليل من المسكلأ الحرة
قبصه ملح
الزيت للقلي
للتزيين
السمل
الجلجلان المحمر
طريقة التحضير
+ يطحن جيدا الجلجلان في الطحانة الكهريائية.
+ يسخن الزعفران الحرثم يدق ويرقد في ملعقتين من ماء الزهر ويترك جانبا. أما الخميرة فتذاب فيما تبقى من ماء الزهر.
+ في قصعة يخلط الدقيق مع الجلجلان، النافع، الملح، المسكة الحرة، القرفة والسكر، يضاف عليهم الخل، زيت الزيتون، الزيدة، الخميرة المذوبة في قليل من ماء الزهر، الزعفران الحر المرقد والبيض.
+ يجمع العجين ويدلك جيدا حتى يصبح لينا ومتماسكا، بعد ذلك نحضر منه كويرات تلف في البلاستيك.
+ تمدد الكويرة بالمدلك وتقطع بالجرارة إلى مريعات، تقسم هذه المريعات بالجرارة إلى خمسة أشرطة دون تفكك المريع أو استعمال مرشم الشباكية ثم تطوى برفع شريط وترك الآخروتقلب لنحصل على شكل وردة. نكرر العملية حتى نتمم العجين.
+ تقلى الحلوى في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبيا ثم تطفى مباشرة في العسل الساخن لبضع دقائق.
+ تزال الشباكية من العسل، توضع في صحن وتزين بالجلجلان محمر.
Les Russes
Ingrédients Pour la pâte :
250g de beurre
3 œufs
1 verre de sucre glace
1 verre de cacao
1 verre de cacahuètes grillées et moulues
1 verre de maïzena
1 sachet de levure chimique
Farine
Ingrédients Pour la crème au beurre :
1 verre de sirop épais (1 verre d’eau + 1 verre de sucre)
250g de margarine
Vanille
Ingrédients décoration :
Cacahuètes grillées et grossièrement moulues
Chocolat
Préparation :
Préparer la pâte : dans un récipient, mélanger le beurre, le sucre et les œufs, bien remuer puis ajouter les autres ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte molle.
Abaisser la pâte à 3 mm d’épaisseur et à l’aide d’un petit verre, découper des cercles. Enfourner puis laisser refroidir.
Préparer la crème : dans une terrine et à l’aide d’un batteur électrique, battre la margarine et la vanille, ajouter progressivement le sirop jusqu’à obtention d’une crème.
Glacer le dessus du gâteau de chocolat puis coller deux cercles avec de la crème et décorer la bordure avec les cacahuètes.
Tarte aux fruits secs
Ingrédients :
200g de chocolat
150g de beurre
2 œufs
150g de fruits secs (abricots, pruneaux, pêches)
50g de noisettes concassées
500g d’amandes effilées
140g de biscuit coupé en petits morceaux
60g de chocolat blanc (décoration)
Amandes (décoration)
Ingrédients Glaçage au chocolat :
125g de sucre glace
1 cuillère à soupe de cacao
10g de beurre
50g de chocolat
4 cuillères à soupe de lait
Préparation :
Dans un récipient placé au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre. Retirer du feu, puis ajouter les œufs battus et les ingrédients restants. Dans un moule beurré, verser le mélange puis égalisez-le.
Préparer le glaçage au chocolat : dans un récipient placé au bain-marie, mettre le sucre, le cacao, le beurre et le lait, mélanger jusqu’à ce que le beurre fond puis ajouter le chocolat et mélanger jusqu’à ébullition.
Glacer le gâteau de chocolat puis mettre au réfrigérateur pendant 6 heures. Décorer avec le chocolat blanc et les amandes.
Carrés au fondant
Ingrédients :
1 boite de biscuit (petit beurre)
Fondant (décoration)
Vermicelle coloré (décoration)
Ingrédients Pour la crème :
3 verres de lait
Vanille
4 cuillères à soupe de maïzena
1/2 verre de sucre cristallisé
Préparation :
Préparer la crème : dans une casserole et sur feu doux, mettre le lait, la vanille, le sucre et la maïzena, bien mélanger le tout jusqu’à obtention d’une crème.
Dans un plat rectangulaire, mettre une couche de biscuit et au dessus la moitié de la quantité de crème, puis disposer une autre couche de biscuit et au dessus la crème restante. En dernier, mettre une couche de biscuit, mettre au réfrigérateur.
Étaler de fondant puis découper en forme de petits rectangles. Décorer chaque gâteau avec le vermicelle coloré.
Helilates au chocolat
Ingrédients :
250g de farine
150g d’amandes moulues
125g de margarine
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf
1 tablette de chocolat noir
Ingrédients décoration :
Chocolat blanc
Chocolat noir
Préparation :
Dans une casserole et au bain-marie, faire fondre le chocolat noir.
Dans un récipient, mettre la farine, les amandes, la levure et le chocolat fondu.
Ajouter la margarine, bien mélanger puis ajouter l’oeuf jusqu’à obtention d’une pâte ferme.
Façonner des petits croissants et mettre au four pendant 10 minutes jusqu’à ce que le dessous ait une couleur dorée.
Après refroidissement, décorer avec le chocolat blanc et noir
Bouchées aux noix
Ingrédients :
200g de noix finement moulues
120g de sucre glace
1 blanc d’œuf
Ingrédients Pour le glaçage au chocolat :
125g de sucre glace
1 cuillère à soupe de cacao
10g de beurre
50g de chocolat
4 cuillères à soupe de lait
Ingrédients décoration :
Cerneaux de noix
Préparation :
Dans une terrine, mélanger les noix et le sucre, ajouter le blanc d’œuf, mélanger jusqu’à obtention d’une pâte molle. Couvrir et mettre dans le réfrigérateur pendant 20 minutes.
Préparer le glaçage : dans un récipient placé au bain-marie, mettre le sucre, le cacao, le beurre et le lait, mélanger jusqu’à ce que le beurre fond puis ajouter le chocolat et mélanger jusqu’à ébullition.
Façonner des boules de pâte de 20g puis abaissez-les légèrement avec la main.
Glacez-les avec le chocolat et décorez-les avec les cerneaux de noix.
